263.( )搓制咸煎饼应加入糖。

266、( )在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

265、( )积极进取,开拓创新要求面点师傅要多多交流,提高眼界。

264、( )用人单位应当依法建立和完善规章制度,保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。

263、( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。

262、( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。

261、( ) 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。

260、( ) 夏季,气温在60度以上,相对湿度在70%以上,正是细菌生长、繁殖的适宜条件。

259、( ) 我国大部分地区以1~5月为细菌食物性中毒多发季节。

258、( ) 在面团中适量添加食盐,可使面团组织细密,成品色泽发白。

257、( ) 搓制咸煎饼应加入糖。