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判断题
258、( ) 在面团中适量添加食盐,可使面团组织细密,成品色泽发白。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：在面团中适量添加食盐可以帮助面团更好地发酵，使面团中的蛋白质更好地结合，从而使面团组织更加细密。此外，食盐还可以促进面团中的酵母发酵，提高成品的蓬松度。另外，食盐还可以调节面团的酸碱度，使得成品色泽更加均匀，发白。因此，适量添加食盐是制作面点时的重要步骤。
举例来说，我们可以想象一下在制作馒头的过程中，如果没有添加适量的食盐，馒头可能会发面不好，口感不细腻，颜色也不够白。而添加适量的食盐后，馒头会更加松软细腻，口感更好，颜色也更加诱人。所以，食盐在面点制作中的作用是非常重要的。
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