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判断题
265.( )在面点生产中,水质的好坏直接影响产品的质量。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。在面点生产中，水质的好坏直接影响产品的质量。水是面点制作中不可或缺的原料，它不仅用于和面，还用于调节面团的湿度和温度。如果水质不好，可能会影响面团的弹性和延展性，导致面团不易操作，影响面点的口感和外观。
举个例子，如果使用含有大量杂质的水制作面团，可能会导致面团出现不均匀的气泡，影响口感；如果水中含有过多的氯气或硬度过高，可能会影响面团的延展性，使得面团难以拉制成面条或包馅。
因此，在面点生产中，选用优质的水源并确保水质纯净是非常重要的，这样可以保证面点产品的质量和口感。
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