×
判断题
265.( )在面点生产中,水质的好坏直接影响产品的质量。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。在面点生产中，水质的好坏直接影响产品的质量。水是面点制作中不可或缺的原料，它不仅用于和面，还用于调节面团的湿度和温度。如果水质不好，可能会影响面团的弹性和延展性，导致面团不易操作，影响面点的口感和外观。
举个例子，如果使用含有大量杂质的水制作面团，可能会导致面团出现不均匀的气泡，影响口感；如果水中含有过多的氯气或硬度过高，可能会影响面团的延展性，使得面团难以拉制成面条或包馅。
因此，在面点生产中，选用优质的水源并确保水质纯净是非常重要的，这样可以保证面点产品的质量和口感。
题目纠错
相关题目
单选题
264、( )用人单位应当依法建立和完善规章制度,保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。
单选题
263、( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。
单选题
262、( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。
单选题
261、( ) 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
单选题
260、( ) 夏季,气温在60度以上,相对湿度在70%以上,正是细菌生长、繁殖的适宜条件。
单选题
259、( ) 我国大部分地区以1~5月为细菌食物性中毒多发季节。
单选题
258、( ) 在面团中适量添加食盐,可使面团组织细密,成品色泽发白。
单选题
257、( ) 搓制咸煎饼应加入糖。
单选题
256、( ) 馒头皮可以加入奶粉。
单选题
255、( ) 虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。
