255、( ) 虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。

正确

错误

正确答案：A

解析：

正确。虾饺皮和粉果皮都是中式点心中常见的皮类，它们的制作都需要用到澄面皮。澄面皮是一种用澄面（即澄粉）制作的面皮，质地柔软，适合包裹各种馅料。所以无论是做虾饺还是粉果，都可以使用澄面皮来制作。就好比我们在做包子时，可以用相同的面团来包不同的馅料，只是形状和口感会有所不同。

中式面点练习题一

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274、( )通常来说水调面坯、油酥类面坯、米粉类面坯制品大多是采用煮的熟制方法。

273、( )吃了长芽的土豆,容易出现龙葵毒素中毒事件。

272、( )生熟食物混放容易引发食品卫生问题。

271、( )谷类杂粮面团是指大米、水稻等磨成粉后,加入一定量的辅料调制而成的面团。

270、( )生荤馅的特点是馅心松嫩,口味鲜香,卤多不腻。

269.( )点心是我国烹饪体系的两大组成部分,拥有悠久历史。

268.( )圆球形包法在点心制作中比较少用。

267.( )蛋白质如果加热过度从而降低蛋白质的营养价值。

266.( )主食点心一般要求即点即制。

265.( )在面点生产中,水质的好坏直接影响产品的质量。