×
单选题
1、下暗酥烤制过程中,做法正确的是( )。
A
制品上色过快时频繁打开炉门
B
制品上色过快时增加炉内湿度
C
制品上色过快时降低炉温
D
制品上色过快时保持炉温
答案解析
正确答案：C
解析：
在下暗酥烤制过程中，如果制品上色过快，这通常是因为炉温过高。正确的做法是降低炉温，以避免制品过早焦黑或烤焦。如果频繁打开炉门，会导致热量流失，影响烤制效果；增加炉内湿度也不能解决上色过快的问题，反而可能影响制品的口感和质地。
举个例子来帮助理解：想象一下你在烤面包时，如果烤箱温度太高，面包会很快变成深色甚至烤焦。这时候，正确的做法就是降低烤箱温度，让面包可以均匀烤制而不会过早变色。所以，在烤制过程中，控制好温度是非常重要的，这样才能保证制品的质量和口感。
相关题目
单选题
228、( )化学膨松剂可分为酸性膨松剂和复合膨松剂两类。
单选题
227.成本核算是对生产经营中产生的( ),按照一定的对象和标准进行核算
单选题
226.油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的
单选题
225.萝卜糕是属于( )季点心
单选题
224.蒸萝卜糕需( )分钟
单选题
223.采用炒法制作的馅料,其特点是( )
单选题
222.酥棍一般按( )分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯
单选题
221.油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素
单选题
220.加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓
单选题
219.馅料分为( )几种
