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单选题
226.油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的
A
低油温炸制
B
新鲜油炸制
C
高油温炸制
D
旧油炸制
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 低油温炸制
解析：油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差，起发程度不好，主要是因为油温太低导致的。在油炸过程中，如果油温太低，食材会吸收更多的油，导致含油量增加；同时，油温不够高也会导致炸制时间过长，使得点心颜色变浅，光泽差。因此，正确答案是A. 低油温炸制。
生活中，我们可以通过炸薯条来理解这个知识点。如果油温太低，薯条会吸收更多的油，变得油腻且颜色不好看；而如果油温适中，薯条会变得金黄酥脆，口感更好。所以，在炸制点心时，掌握好油温是非常重要的。
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