286、面点师在清洗电气设备时,应视具体情况决定是否切断电源。( )

正确

错误

正确答案：B

解析：

错误。面点师在清洗电气设备时，必须切断电源，确保自己的安全。如果不切断电源就清洗电气设备，有可能触电造成危险。就好比我们在家里清洗电器时，一定要先拔掉插头，确保自己的安全。所以，面点师清洗电气设备时一定要切断电源。这样做才是正确的做法。

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中式面点练习题一

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243、( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。

242、( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。

241、( ) 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。

240、( )油条采用热油炸制法,可以避免成品表皮发硬、不膨松或含油量过多的现象。

239、( )干磨粉属于米粉的其中一个种类

238、( )小苏打在制品中加的量过多,会使面点制品发黄。

237、( )调制水油面面坯时,用油量过多,会使油酥皮破碎或露馅。

236、( )熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟。

235、( )削面,是指将坯料用刀一刀挨一刀向前推削,形成三棱形面条的一种方法。

234、( )层酥性生主坯工艺流程的关键在于水,油粉料间的比例和两面三刀块坯料的软硬程度是否一致,以及开酥方法。