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中式面点练习题一
2,307
判断题

240、( )油条采用热油炸制法,可以避免成品表皮发硬、不膨松或含油量过多的现象。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

答案:正确 解析:油条采用热油炸制法可以确保油条在烹饪过程中迅速膨胀,使得成品表皮蓬松酥脆,口感更好。如果油温不够高或者油温不稳定,油条可能会吸收过多油脂,导致油条过油,口感油腻。因此,热油炸制法是制作油条的最佳方法。 举例来说,就好比炸薯条一样,如果油温不够高或者炸的时间不够长,薯条可能会变得软塌塌的,而且吃起来也没有脆脆的口感。所以,掌握好炸制的温度和时间是非常重要的,这样才能制作出美味的油条。
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中式面点练习题一

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