×
判断题
243、( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：利用不同加温方法对点心成品加热，会产生不同的颜色。比如，使用蒸炉蒸煮点心会使其呈现出白色，而使用烤箱烘烤则会使其呈现出金黄色。这是因为不同的加热方法会导致食物表面产生不同的反应，从而呈现出不同的颜色。
举个例子，就像烤面包一样，用烤箱烤制的面包表面会呈现出金黄色，而用蒸炉蒸制的面包则会呈现出白色。这是因为烤箱中的热空气会使面包表面产生焦糖化反应，形成金黄色的外皮；而蒸炉中的水蒸气则会使面包表面变软，并且不会产生焦糖化反应，因此呈现出白色。
通过这样的例子，我们可以更加直观地理解不同加温方法对食物颜色的影响。希望这个解析能帮助你更好地理解这个知识点。
题目纠错
相关题目
单选题
286、面点师在清洗电气设备时,应视具体情况决定是否切断电源。( )
单选题
285、蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,产气不足,水太满,沸腾时会外溢。( )
单选题
284、饭皮面坯的特性是:有黏性、可塑性和一定的韧性。( )
单选题
283.食盐是味中之王, 是咸味的主要来源( )
单选题
282.切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。( )
单选题
281、蔬菜中富含丰富的蛋白质。( )
单选题
280、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。( )
单选题
279、制作锅贴的面坯是热水面坯。( )
单选题
278、吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。( )
单选题
277、食品生产经营企业的食品安全管理人员应当落实企业食品安全管理制度,并对本企业的食品安全工作全面负责。( )
