×
判断题
264.利用不同加温方法对点心成品加热, 主要会产生白色和金黄色两种颜色( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色。这是因为不同的加温方法会导致食物表面温度和颜色的变化。比如，烤箱加热会使食物表面呈现金黄色，而蒸煮则会使食物呈现白色。
举个例子，我们可以想象烤面包和蒸包子的过程。烤面包在烤箱中加热，表面会变得金黄色，而蒸包子则是在蒸锅中蒸煮，表面会呈现白色。这是因为烤箱的高温会使面包表面产生焦糖化反应，形成金黄色，而蒸锅中的高温蒸汽则会使包子表面变得白色。
通过这个例子，我们可以更直观地理解利用不同加温方法对点心成品加热会产生不同颜色的原因。
相关题目
单选题
265.蒸制点心时要根据各种点心皮类的性质、皮馅配制及起发程度的不同而运用不同的火力( )
单选题
264.利用不同加温方法对点心成品加热, 主要会产生白色和金黄色两种颜色( )
单选题
263.炒菜时要慢火快炒,即用高温、短时间炒,可以减少维生素C.的损失。( )
单选题
262、( )奶黄馅可以用来做泡芙馅用。
单选题
261、( )馅心能够美化成品的外形,如四喜饺、蟹黄烧卖等。
单选题
260、( )饺子成形机成形前机器调整顺序正确的是调馅量、调面量、调皮厚、调辊隙。
单选题
259、( )核桃酥生坯搓圆按扁后,要尽快刷蛋液,加入果仁入炉烘烤,不要长时间裸放在台面。
单选题
258、( )按照用料的不同,层酥面团只分为两种,分别是水油酥面团和酵面面团。
单选题
257、( )通常调制温水面团的方法是直接用80℃的水进行调制。
单选题
256、( )面点成形方法大致分为:手工操作技法成形;借助工具、模具或机械成形、综合运用各种成形方法的艺术成形法。
