128、蔗糖能改善面点的( ),美化面点的外观。

101.面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味
和营养成分等。

100.韭菜具有其特有的清香辛辣味,质地脆嫩,以( )季的品质最好。

99.冬菇中以( )身厚味香浓,品质最好。

98、用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。

97、.擘酥皮以蛋水面与( )层层间隔叠制而成的擘酥。

96、以下属于生肉馅的质量要求( )。

95、由于熟粉团包馅成形后直接食用,所以操作时更要( )。

94、小窝头用旺火蒸( )分钟即可。

93、下列不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

92、下列选项中叙述正确的是( )。