×
单选题
126、制作甜馅心必须根据面点的皮坯性质和( )做不同处理。
A
馅料特点
B
皮坯特点
C
成品特点
D
成型特点
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是在考察制作甜馅心时需要根据面点的皮坯性质和成型特点做出不同处理。这是因为不同的面点皮坯可能会有不同的材质和口感，需要搭配不同的甜馅心来达到最佳的口感和味道。
举个例子，如果是制作脆皮酥饼，通常会选择口感比较脆的皮坯，这样搭配上甜馅心会更加美味。而如果是制作包子或者馒头这种口感比较软的面点，可能需要选择口感更加细腻的甜馅心，以保持整体口感的协调。
所以，制作甜馅心时要根据面点的特点来选择合适的甜馅心，这样才能制作出口感和味道都符合要求的美味面点。
相关题目
单选题
103.卫生“五四”制的“四过关”是指( )。
单选题
102.蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。
单选题
101.面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味
和营养成分等。
单选题
100.韭菜具有其特有的清香辛辣味,质地脆嫩,以( )季的品质最好。
单选题
99.冬菇中以( )身厚味香浓,品质最好。
单选题
98、用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。
单选题
97、.擘酥皮以蛋水面与( )层层间隔叠制而成的擘酥。
单选题
96、以下属于生肉馅的质量要求( )。
单选题
95、由于熟粉团包馅成形后直接食用,所以操作时更要( )。
单选题
94、小窝头用旺火蒸( )分钟即可。
