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判断题
252、( ) 滚圆是面包制作常用的于法,不管是手工操作还是用滚包机进行操作,粉心都不能太多。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。在制作面包时，滚圆是一个常用的步骤，无论是手工操作还是用滚包机进行操作，都需要注意粉团不能太多。因为如果粉团太多，面团会变得过于干硬，影响面包的口感和质地。所以在滚圆的过程中，要控制好粉团的用量，让面团保持适当的湿润度，这样制作出来的面包才会更加松软可口。
举个例子，就像制作肉包子一样，如果包子皮的面团太硬，包子口感会变得很干燥，不好吃。所以在包子制作过程中，厨师们会控制好面团的湿润度，让包子皮柔软湿润，这样包子才会更加美味可口。所以在制作面包时，滚圆过程中也要注意这个原则。
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