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判断题
251、( )由于水调面坯不经发酵,所以行业内又称其为死面、呆面等。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：水调面坯是一种不经过发酵的面团，因此在行业内常被称为死面或呆面。这种面团制作简单，省时省力，但口感和香味可能不如经过发酵的面团。因此，在制作面点时，根据不同的需求和口感要求，选择合适的面团制作方法非常重要。
举个例子，就好比做面包时，有些面团需要经过长时间的发酵，让面团慢慢发酵产生香气和口感，而有些面团可能只需要简单搅拌就可以直接使用。不同的面团制作方法会影响最终面点的口感和质地，因此在制作面点时需要根据具体情况选择合适的面团制作方法。
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