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中式面点练习题一
2,307
单选题

204.用机器和面时, 要注意搅拌过程中面团的温度, 以不超过( )为宜

A
 20℃
B
 30℃
C
 35℃
D
 40℃

答案解析

正确答案:C

解析:

在制作面食时,面团的温度是非常重要的。如果面团的温度过高,会导致面筋过度发酵,影响面团的质地和口感。因此,在用机器和面时,要注意控制面团的温度,一般不要超过35℃为宜。 举个例子,就好像做面食就像做蛋糕一样,需要控制好面团的温度。如果面团的温度过高,就像烤蛋糕时温度设置太高一样,会导致面食口感不佳,影响整体的味道。所以,掌握好面团的温度是制作美味面食的关键之一。
中式面点练习题一

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