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单选题
174.面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等
A
成形
B
制馅
C
和面
D
熟制
答案解析
正确答案：D
解析：
在面点生产工艺中，熟制是一个非常关键的工序。熟制是指将面团在高温下烘烤或者蒸煮，使其完全熟透。这个工序直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分。如果熟制不到位，面点可能会出现生硬、发黄、味道不佳等问题。
想象一下，如果你在制作包子的过程中，没有将包子完全熟透，那么吃起来会非常难以下咽，口感也会非常差。而如果熟制得当，包子外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，那么就会让人垂涎欲滴，回味无穷。
所以，熟制工序就好比是面点的“灵魂”，只有经过完美的熟制，面点才能展现出最佳的风味和口感。
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