×
相关题目
单选题
62、以下对搅拌机说法正确的是( )。
单选题
61、( )的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。
单选题
60、某厨房本月月末盘存原料成本980元,已知本月领用原料成本7200元,上月末结存原料成本650元,此厨房本月实际消耗原料成本( )元。
单选题
59、经开酥后,酥层明显呈现在外的油酥制品称为( )。
单选题
58、煎薄饼宜用( )火加温。
单选题
57、以下属于肉类的储存方法的是( )
单选题
56、粮食在储存中最容易受到( )、蛾类等虫类侵害。
单选题
55、于需求使用刀具的岗位,应该( )。
单选题
54、拌制五仁甜肉馅时,( ),太多则馅软,成品不易成型。
单选题
53、制作南瓜饼16个,用糯米粉200克,糯米粉进价65元/kg,南瓜600克,单位成本为5元/kg,糖油等调料成本为25元,则该南瓜饼的单位成本是( )元/kg。
