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单选题
140、列选项中,属于植物性原料加工要求的是( )。
A
备齐原料,准备用具及盛器
B
按熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与冼染
C
交厨房领用或送冷藏室暂存待用井清洁环境
D
以上都是
答案解析
正确答案：D
解析：
答案是：B. 按熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与洗涤。
解析：植物性原料加工要求对原料进行拣选、分类加工与洗涤，以确保食材的质量和卫生安全。备齐原料、准备用具及盛器是基本的准备工作，而交厨房领用或送冷藏室暂存待用并保持清洁环境是后续的操作步骤。
举个例子来帮助理解：假设你要制作一道凉拌黄瓜，首先你需要挑选新鲜的黄瓜，然后将黄瓜洗净去皮切片，最后按照菜谱要求加入调味料拌匀即可。这个过程就是按照熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与洗涤。这样做可以确保制作出的凉拌黄瓜口感好，色泽鲜艳，同时也保证了食材的卫生安全。
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