×
单选题
97、将切好的主料加盐( ),使肉产生胶黏性后再投入辅料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。
A
先擦后拌
B
先拌后挞
C
先挞后擦
D
先挞后拌
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 先拌后挞
解析：将切好的主料加盐，使肉产生胶黏性后再投入辅料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。在制作面点时，搅拌法是非常重要的一种方法，可以使馅料更加均匀地混合在一起，提升口感和味道。
举个例子来帮助理解：假设你正在制作饺子馅料，首先你需要将切好的肉加入适量的盐，然后搅拌均匀，使肉变得有粘性。接着，你再加入蔬菜和调味料，搅拌均匀，这样馅料就会更加美味可口。这个过程就是先拌后挞的搅拌法。通过这种方法，可以确保馅料的口感和味道更加出色。
题目纠错
相关题目
单选题
132.将各种稻米不经加水,直接上磨磨制成的粉叫( )。
单选题
131.( )是具有西方特色的一种聚餐形式。
单选题
130.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。
单选题
129.净料成本=( )。
单选题
128.制作卜乎时要使用( )油脂,用量不可超过面粉量的80%。
单选题
127.筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和( )设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
单选题
126.( )是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
单选题
125.根据蛋白质含量的不同,面粉可分为( )类。
单选题
124.大米一般从外观、( )、气味等方面来鉴别其质量的优劣。
单选题
123.馅料按( )可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。
