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单选题
130.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。
A
烹饪技术
B
饮食行业
C
烹调方
D
厨师工作
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 烹饪技术
解析：成本核算是指对企业生产经营活动中发生的各项费用进行核算和分析，以便为企业的经营管理提供决策依据的过程。在饮食行业中，成本核算是非常重要的，因为只有通过成本核算，饮食企业才能了解到每道菜品的成本，从而制定合理的售价，控制成本，提高盈利能力。
烹饪技术是指厨师在烹饪过程中所运用的各种技术和方法，包括切、炒、煮、炸等。成本核算是烹饪技术的一个组成部分，因为在烹饪过程中，厨师需要考虑到每种食材的成本，合理搭配，控制食材的浪费，从而提高菜品的利润率。
所以，成本核算和烹饪技术是密不可分的，只有在掌握了成本核算的基础上，厨师才能更好地运用烹饪技术，为顾客提供美味可口的菜品。
题目纠错
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