294.( )簸、筛是两种用于分高的器具。

正确

错误

正确答案：A

解析：

正确。簸和筛都是用于分离杂质或者不同颗粒大小的工具。比如在制作面粉的过程中，簸和筛可以帮助去除面粉中的杂质，使面粉更加纯净细腻。类似地，在烘焙过程中，簸和筛也经常被用来筛选面粉、糖粉等材料，确保食材的质地均匀细腻。所以，簸和筛在中式面点制作中起着非常重要的作用。

中式面点练习题一

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235.炒,是利用锅面的金属,将热量( )给材料。

234.面点造型的原料要求:色泽美,质地美,( )。

233.五仁是指:榄仁、桃仁(核桃仁)、杏仁、瓜仁和( )。

232.( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

231.自然色的色彩是从( )中来的。

230.面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、( )、味道鲜美。

229.糖使制品具有甜味,提高营养价值,被人体( )。

228.用于制作虾饺的虾应选用( )。

227.面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、( )加热与熟制设备和包装设备四大类别。

226.蒸制化学马拉糕应用( )。