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中式面点练习题一
2,307
判断题

277.( )干蒸烧卖成品要求爽滑,有弹性。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

正确。干蒸烧卖是一种传统的中式面点,制作过程中需要将面团蒸熟后再烤制成品。在制作过程中,面团需要具有一定的爽滑度和弹性,这样才能保证烧卖口感好,外皮酥脆,内馅鲜嫩。如果面团不够爽滑和有弹性,烧卖在蒸煮和烤制过程中容易变得干硬,影响口感。 举个例子,就好像做烧卖的面团就像是一个橡皮泥,如果橡皮泥太干硬,就很难塑造出想要的形状,而且容易断裂。只有橡皮泥柔软而有弹性,才能轻松塑造出美味的烧卖。所以,制作干蒸烧卖时,面团的爽滑和弹性是非常重要的。
中式面点练习题一

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