124、《中华人民共和国食品卫生法》规定,任何食品生产经营单位在开业时必须做到( )。

106.为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )

105.油的燃点是( )℃。

104.蔗糖属于( )。

103.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。

102.油煎主要适用于( )品种制作。

101、餐饮成本与利润的和构成产品的( )。

100.糯米粉加热糊化成熟后的特点是( ),组织密度大,越熟越黏。

99.马蹄粉粉质呈大小不等的菱形,色赤白( )。

98.( )是点心制作技术的高速发展期。

97.糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,( )是食物纤维的主要来源。