122、以下不属于大包酥的质量要求的是( )。

这道题是关于大包酥的质量要求的，选项中有剂子规格一致、层次松散、层次均匀、无破酥、乱酥。正确答案是B，层次松散不属于大包酥的质量要求。 大包酥是一种传统的中式面点，制作时需要将面团包裹在油脂中反复搓揉，形成多层次的结构，使得口感酥脆。因此，剂子规格一致、层次均匀、无破酥、乱酥都是大包酥质量要求的重要方面。 举个例子来帮助理解，就好比我们吃到的一口酥脆的大包酥，每一层都应该是均匀的，没有破损或者松散的部分，这样才能保证口感和质量的一致性。如果层次松散，就会导致口感不够酥脆，影响整体的品质。所以，层次松散不符合大包酥的质量要求。