249、( )炸制面点的主要特点是色泽金黄、软糯。

正确

错误

正确答案：A

解析：

答案：正确解析：炸制面点的主要特点是色泽金黄、外酥内软、口感独特。炸制面点通常会在油锅中炸制，使得面点外表金黄酥脆，内部软糯，口感丰富。比如炸油条、炸麻球等，都是色泽金黄、软糯的炸制面点。炸制面点不仅在外观上吸引人，而且在口感上也非常美味，是人们喜爱的美食之一。

中式面点练习题一

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268.( )食用天然色素易溶解,着色均匀

267.( )斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种

266.( )使用植物油炸制食品时应直接炸制,避免反复高温加热而使油发生高温缩合反应

261、( )知识经济时代,创新是永恒的主题。

259、( )鸡蛋液不可以改变主坯的颜色。

256.( ) 麦芽糖就是饴糖,甜度不如蔗糖。

252.( ) 夏季,气温在60度以上,相对湿度在70%以上,正是细菌生长、繁殖的适宜条件。

251.( ) 我国大部分地区以1~5月为细菌食物性中毒多发季节。

243、( )谷类杂粮面团是指小米、玉米、高粱等磨成粉后,加入一定量的辅料调制而成的面团。

300. ( )油质不洁,影响热的传导或污染制品,不易成熟,色泽变差。