×
单选题
205.因蛋黄具有特殊的香味,( )在面点制作中主要使用其蛋黄。
A
鸡蛋
B
鸭蛋
C
咸蛋
D
冰蛋
答案解析
正确答案：C
解析：
首先，正确答案是C. 咸蛋。在面点制作中，咸蛋蛋黄具有独特的咸香味，可以为面点增添特殊的风味。相比之下，鸡蛋和鸭蛋的蛋黄味道相对比较普通，而冰蛋则是一种虚构的概念，不存在于现实生活中。
举个例子来帮助理解，我们可以想象在制作月饼的过程中，有些传统的月饼馅料会加入咸蛋黄，这样月饼的口感会更加丰富，味道更加独特。咸蛋黄的咸香味会与其他馅料相互融合，形成独特的风味，让人回味无穷。
因此，选择咸蛋蛋黄在面点制作中主要是因为其特殊的香味，能够为面点增添独特的风味，让人们在品尝时更加享受美食的乐趣。
题目纠错
相关题目
单选题
33、鲤鱼每千克12元,出材率为60%,其净料单位成本是( )。
单选题
32、泡发鱿鱼的卫生要求是:要漂洗净( ),恢复原有的鲜味。
单选题
31、馅心制作量要( )准备,剩余的要妥善保存,但不宜久藏。
单选题
30、印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被( )多的食物所吸收。
单选题
29、卷的技术要点是卷要紧而不( ),卷筒要粗细均匀。
单选题
28、下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是( )。
单选题
27、请选择一组生素馅( )。
单选题
26、煮就是将成形的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的( )、使生坯成熟。
单选题
25、制作烫面蒸饺生坯时,既要( ),又要防止用力过大把馅挤破。
单选题
24、三丁馅中三丁的比例( )。
