120.呼吸是酵母所需( )的主要来源

113、擀制作时要求做到:工具使用得心应手,操作用力均匀,( )熟练。

112、对鲜肉馅质量要求说法正确的是( )。

111、产品的成本必须根据每天购进原料的情况( )进行核算。

110、冷却肉应放入冰箱的冷藏室中保存,使肉的周围保持较高的湿度和较低的温度,以防止( )对肉表面的变色作用,使肉保持鲜红的色泽。

109、职业道德具有范围上的( ),内容上的稳定性和持续性,形式上的多样性的特征。

108、职业道德具有广泛性,实践性,( )和具体性。

107、蔗糖包括白砂糖、绵白糖、( )和红糖。

106、尊师爱徒是指人与人之间的一种( )。

105、在馅心中加入( ),可以增加馅心的黏度。

104、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用( )透才能用于制馅之用。