13、( )烤制一般是炉温设在220℃以上的熟制工艺,适宜烘烤外酥脆、内软嫩的面点制品。

218、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成( )的成型工艺过程。

217、维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类( )有机化合物。

216、高粱米按( )可分为红色和白色两种。

215、厨房安全是保护( )利益的根本。

214、购入包装面点原料的卫生要求是( )。

213、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,防止事故扩大,并及时向事故发生所在地县级人民政府( )报告。

212、下列关于道德与法律说法正确的是( )。

211燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟时,说明炉具进风量小,应( )。

210、四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和( )。

209、职业道德可提高企业的( )。