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单选题
218、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成( )的成型工艺过程。
A
不同形态
B
统一形态
C
相同风格
D
不同风格
答案解析
正确答案：A
解析：
擀是指利用各种面杖工具将面团擀成不同形态的成型工艺过程。在制作中式面点时，擀面是非常重要的一步，因为不同形态的面团可以制作出不同口感和形状的面点。
举个例子，如果我们想要制作饺子，就需要将面团擀成薄而均匀的圆形面皮，这样才能包裹馅料并且口感好。而如果我们想要制作手工面条，就需要将面团擀成长条状，然后切割成细条，这样可以煮出有嚼劲的面条。
所以，擀面是一项技术活，需要掌握不同的擀面技巧和工具，才能制作出各种形态的中式面点。
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