9、热水面的调制分为沸水浇入法和( )法两种。

222、标准的冷水面坯应表面光滑、有劲、( )。

221、下列属于生物膨松剂的是( )。

220、制作果脯馅可根据品种的特点,以( )调节馅心的软硬。

219、烤制面点品种时,一般是采取( )的温度调节方式。

218、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成( )的成型工艺过程。

217、维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类( )有机化合物。

216、高粱米按( )可分为红色和白色两种。

215、厨房安全是保护( )利益的根本。

214、购入包装面点原料的卫生要求是( )。

213、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,防止事故扩大,并及时向事故发生所在地县级人民政府( )报告。