219、烤制面点品种时,一般是采取( )的温度调节方式。

答案：C. 先高后低 解析：烤制面点品种时，一般是采取先高后低的温度调节方式。这是因为面点在烤制过程中，需要先让面团迅速膨胀，表面形成一层保护膜，然后再慢慢烤制，使得内部熟透，外部金黄酥脆。如果一开始温度过高，容易导致外表烤焦，内部未熟透；如果一直保持高温，又容易导致外表烤焦，内部未熟透。因此，先高后低的温度调节方式是比较合适的。 举个例子，就好像烤蛋糕一样。如果一开始温度设置过高，蛋糕外表容易烤焦，内部还没熟透；而如果一直保持高温，也容易导致外表烤焦，内部未熟透。所以，烤蛋糕时一般会先高温快速膨胀，然后降低温度慢慢烤制，这样可以保证蛋糕烤出来的口感和颜色都更好。