在《卓越绩效评价准则实施指南》 (GB/Z 19579)标准附录B中,员工概况包括

解析：这道题考察的是《卓越绩效评价准则实施指南》中员工概况的内容。在这个标准的附录B中，员工概况包括以下几个方面：

A: 技能水平，员工的技能水平对于工作表现和绩效评价至关重要，因此需要被考虑。

B: 教育水平，员工的教育水平也会直接影响其工作表现和绩效评价，因此也需要被考虑。

C: 年龄和职位构成，员工的年龄和所处的职位构成会影响其在组织中的角色和责任，也会对绩效评价产生影响。

D: 关键需求和期望，了解员工的关键需求和期望可以帮助组织更好地管理员工，提高他们的工作满意度和绩效。

E: 福利制度，员工的福利制度也会对其工作表现和绩效评价产生影响，因此也需要被考虑。

因此，正确答案是BCDE。