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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有安全标记,并按标记使用。

A、正确

B、错误

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()可以发售学生票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22404.html
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244.饮食产品成本核算包括( )和生产成本核算两部分。[232020101]
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301.利润是衡量企业经济效益高低的一个( )。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22416.html
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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人一般不接受儿童单独旅行(乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的除外)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:重点旅客指老、弱、病、残、孕旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对普通大、中专院校录取的新生,凭()可买一次学生票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有安全标记,并按标记使用。

A、正确

B、错误

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]

A.  理化

B.  感官

C.  生物学

D.  视觉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。

A. 前方停车站

B. 客运段派班室

C. 客调

D. 公安部门

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()可以发售学生票。

A. 学生往返于家庭与院校之间

B. 学生往返于家庭与实习地点之间

C. 学生因休学、转学、退学时

D. 学生往返于院校与实习地时

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244.饮食产品成本核算包括( )和生产成本核算两部分。[232020101]

A.  销售成本

B.  总额成本

C.  营业成本

D.  单位成本

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301.利润是衡量企业经济效益高低的一个( )。[232010101]

A.  基础前提

B.  首要条件

C.  重要指标

D.  起码条件

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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]

A.  指派专人

B.  指派炊事员

C.  亲自

D.  指派售货员

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人一般不接受儿童单独旅行(乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的除外)。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:重点旅客指老、弱、病、残、孕旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对普通大、中专院校录取的新生,凭()可买一次学生票。

A. 学校书面证明

B. 准考证

C. 录取通知书

D. 所在地教委证明

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