《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇火灾爆炸、重大疫情、食物中毒、空调失效、设备故障和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况时，及时启动应急预案，掌握车内旅客人数及到站情况，维持车内秩序，准确通报信息，做好咨询、解释、安抚、生活保障等善后工作。

109.海参属( )。[332010204]

108.山药的上市季节是( )。[321020101]

107.发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为( )。[232020101]

106.木薯粉是由木薯块根加工制成的,它又叫( )。[232020101]

105.在涨发原料时常用的碱其化学名称是( )。[321020101]

104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]

103.( )是人工合成色素。[321020101]

102.一份早餐,销售价格10.00元,销售毛利率55%,其中成本耗用A料2.10元,B料1.40元,C料( )。[231030102]

101.( )食品中富含维生素B。[332020101]

100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]