124.《饮膳正要》是( )。[332010204]
A. 烹调专著
B. 营养专著
C. 食品专著
D. 营养与食疗专著
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播及集中控制的视频播放时间为（）。
A. 15：00—21：00
B. 15：00—21：30
C. 7：00—12：00
D. 7：00—12：30
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186.比特酒有药用和滋补的效用,是以( )为基酒再掺兑草药配制而成的。[332020101]
A. 烈酒
B. 葡萄酒和食用酒精
C. 白兰地
D. 威士忌
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76.餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致。( )[221030302]
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314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]
A. 维生素和蛋白质的含量
B. 营养素的含量和营养价值
C. 食品的新鲜程度
D. 食品的无公害与无污染
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：灾害多发季节列车增备易于保质的（），单独存放。
A. 餐料
B. 饮用水
C. 应急药品
D. 食品
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30.餐后,领班厨师应清点剩余餐料,核算余料盈亏、余料结转,结算大体准确。( )[221030202]
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8.列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态,也包括工作中的举止,如站立的姿势,走路的步态,对旅客的态度,说话的声音,面部的表情。( )[221020101]
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365.啤酒的包装一般有( )两种。[321020202]
A. 箱装和桶装
B. 瓶装和散装
C. 箱装和散装
D. 瓶装和罐装
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155.中国名酒五粮液产于( )。[313020101]
A. 四川宜宾
B. 四川绵竹
C. 四川泸州
D. 贵州遵义
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