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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：果皮盘、热水瓶内外洁净；（）四周洁净。

A、洗脸间

B、垃圾箱(桶)

C、厕所间

D、电茶炉室

答案：AB

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗手液、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈等备品（）；卧具污染更换及时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22411.html
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93.食用色素是以( )为目的的食品添加剂。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22406.html
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86.只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用。( )[321020101]
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85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]
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92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]
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87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]
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216.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据( )对象的先后顺序。[332010204]
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346.整理行李架,需要登上座席、卧铺脚梯时,应先请附近旅客暂时让一让,( ),整理完毕后致谢。[221020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：特殊重点旅客是指依靠（）才能行动等需特殊照顾的重点旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对旅客遗失物品应设法（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：果皮盘、热水瓶内外洁净；（）四周洁净。

A、洗脸间

B、垃圾箱(桶)

C、厕所间

D、电茶炉室

答案：AB

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗手液、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈等备品（）；卧具污染更换及时。

A. 定位摆放

B. 及时领用

C. 补充及时

D. 及时请领

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93.食用色素是以( )为目的的食品添加剂。[321020101]

A. 　食品着色

B. 　增加食欲

C. 　提高食品售价

D. 　提高食品质量

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86.只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22423.html
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92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22406.html
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87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22401.html
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216.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据( )对象的先后顺序。[332010204]

A. 　宴会菜单决定服务

B. 　顾客的具体需要决定服务

C. 　菜肴烹饪时间决定服务

D. 　菜肴味别决定服务

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22402.html
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346.整理行李架,需要登上座席、卧铺脚梯时,应先请附近旅客暂时让一让,( ),整理完毕后致谢。[221020101]

A. 　垫上干净垫布

B. 　脱鞋踩上去

C. 　穿鞋踩上去

D. 　穿鞋踩上去,再抹干净

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：特殊重点旅客是指依靠（）才能行动等需特殊照顾的重点旅客。

A. 轮椅

B. 担架

C. 拐杖

D. 辅助器具

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对旅客遗失物品应设法（）。

A. 上缴

B. 归还失主

C. 上报铁路局

D. 销毁

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