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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:终到站时车内无垃圾,无污水,无粪便。垃圾(),到站定点投放。

A、封口

B、无渗漏

C、装袋

D、清理及时

答案:ABC

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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360.零餐圆桌的摆台要根据餐厅的( ),定好座位,铺好台布等。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对被站、车拒绝乘车和责令下车旅客的车票应在车票背面做相应记载,作为下次乘车的依据。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22407.html
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49.每节客车配备两个灭火器,但必须封印完好,拴挂牢固。( )[221010102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22423.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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63.烹饪美学主要包括两大形式,即( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在车队长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,有监督,有检查,有考核。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22407.html
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261.餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧车贴身卧具()。夜间运行,卧车乘务员在边凳值岗,定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前,客运乘务人员对卧车核对铺位,对座车进行旅客去向登记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22405.html
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281旅客就餐尤其注重( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:终到站时车内无垃圾,无污水,无粪便。垃圾(),到站定点投放。

A、封口

B、无渗漏

C、装袋

D、清理及时

答案:ABC

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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360.零餐圆桌的摆台要根据餐厅的( ),定好座位,铺好台布等。[321020202]

A.  布局

B.  结构

C.  座向

D.  类型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,对被站、车拒绝乘车和责令下车旅客的车票应在车票背面做相应记载,作为下次乘车的依据。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22407.html
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49.每节客车配备两个灭火器,但必须封印完好,拴挂牢固。( )[221010102]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22423.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。

A.  1.铺台布;2.摆餐具;3.围椅;4.叠餐布花;5.摆烟缸

B.  1.铺台布;2.叠餐布花;3.围椅;4.摆餐具;5.摆烟缸

C.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.叠餐布花;5.摆烟缸

D.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.摆烟缸;5.叠餐布花

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63.烹饪美学主要包括两大形式,即( )。[332010204]

A.  现实美和艺术美

B.  自然美和社会美

C.  艺术美和自然美

D.  艺术美和社会美

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在车队长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,有监督,有检查,有考核。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22407.html
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261.餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。[213020101]

A.  安然

B.  端正

C.  高雅

D.  文明

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧车贴身卧具()。夜间运行,卧车乘务员在边凳值岗,定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前,客运乘务人员对卧车核对铺位,对座车进行旅客去向登记。

A. 卧具终点站收取

B. 一客一换

C. 一单程一换

D. 卧具终点站前收取

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281旅客就餐尤其注重( )。[232020101]

A.  进餐的氛围

B.  卫生、质量

C.  服务员的素质

D.  数量、质量

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