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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾（），定位放置，在指定站定点投放；不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。

A、封口

B、无渗漏

C、装袋

D、清理及时

答案：ABC

餐车长中级工技能鉴定复习题库
49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过2人(不合餐车)。
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341.手势运用要正确、规范、自然、优美,手势要配合( )运用。[221020101]
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对旅客遗失物品应设法（）。
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114.电磁炉使用完毕后,按操作程序应及时关闭电源。( )[321020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置录音笔及音视频记录仪。设备电量充足，作用良好。
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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]
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73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车进出站时，在车门口立岗，面向站台致注目礼，以列车进入站台开始，开出站台为止，办理交接时行（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22405.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾（），定位放置，在指定站定点投放；不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。

A、封口

B、无渗漏

C、装袋

D、清理及时

答案：ABC

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

A. 　多糖

B. 　双糖

C. 　单糖

D. 　白糖

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过2人(不合餐车)。

A. 正确

B. 错误

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341.手势运用要正确、规范、自然、优美,手势要配合( )运用。[221020101]

A. 　行动

B. 　工作

C. 　形体

D. 　语言

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2241d.html
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]

A. 　菠萝咕噜肉

B. 　中式煎牛柳

C. 　蚝油牛柳

D. 　金华玉树鸡

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对旅客遗失物品应设法（）。

A. 上缴

B. 归还失主

C. 上报铁路局

D. 销毁

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114.电磁炉使用完毕后,按操作程序应及时关闭电源。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置录音笔及音视频记录仪。设备电量充足，作用良好。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240a.html
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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]

A. 　指派专人

B. 　指派炊事员

C. 　亲自

D. 　指派售货员

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73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车进出站时，在车门口立岗，面向站台致注目礼，以列车进入站台开始，开出站台为止，办理交接时行（）。

A. 注目礼

B. 致敬礼

C. 举手礼

D. 立正致礼

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