《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站车服务设施和引导标志应采用（）或国家标准规定的图形标志。

93.烹饪中的美只体现在色彩和造形上。( )[321020101]

92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]

91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]

90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

89.餐营人员作业前必须洗手,作业中不准抽烟。( )[321020101]

88.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。( )[321020101]

87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

86.只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用。( )[321020101]

85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]

84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]