43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]
答案解析
解析：
### 解析
**刀工的定义：**
刀工通常指的是在烹饪过程中对食材进行切割、剁碎、切片等处理的技巧。它不仅仅是对食材的初步加工，还包括了对食材形状、大小、厚度的精确控制，以便在后续的烹饪过程中更好地释放食材的味道和营养。
**初步加工的含义：**
初步加工一般指的是对食材进行的基本处理，比如清洗、去皮、切割等。而刀工则是其中一个重要的方面，但并不局限于此。刀工的好坏直接影响到食材的口感、外观和烹饪效果。
### 结论
因此，题干中的说法“刀工就是烹调原料进行初步加工”是不准确的。刀工不仅仅是初步加工，它还涉及到更高层次的技巧和艺术性。因此，答案是 **B:错误**。
### 生动的例子
想象一下，一个厨师在准备一盘精美的寿司。他不仅需要将鱼切成薄片，还要考虑到每片鱼的厚度、形状和摆放方式。好的刀工能够让每片鱼的纹理清晰可见，色泽诱人，这样才能提升整道菜的视觉和味觉体验。
再比如，切洋葱时，如果刀工不够好，切出来的洋葱块大小不一，可能会导致在炒制时熟度不均，影响口感。而如果刀工精湛，切出的洋葱块大小一致，炒出来的洋葱就会更加美味。
### 总结
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