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312.盒饭一份,盒、筷价0.48元,餐料成本2.26元,销售毛利率50%,此份盒饭销售价格是( )。[332030202]

A、 4.50元

B、 5.00元

C、 5.50元

D、 6.00元

答案:B

解析:首先,我们需要计算盒饭的销售价格。销售价格可以通过成本和毛利率来计算。

盒、筷价0.48元,餐料成本2.26元,销售毛利率50%。首先计算盒饭的总成本:
总成本 = 盒、筷价 + 餐料成本 = 0.48 + 2.26 = 2.74元

然后根据销售毛利率计算销售价格:
销售价格 = 总成本 / (1 - 毛利率) = 2.74 / (1 - 0.5) = 2.74 / 0.5 = 5.48元

所以,此份盒饭的销售价格是5.48元,最接近的选项是B:5.00元。

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有(),保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码平稳、牢固、整齐,不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240d.html
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250.一份红烧鱼,销售价格22.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22404.html
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306.绝大多数旅客认为,( )比食品价格、食品份量、食品营养价值等更重要。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:()放在座(铺)位下面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:一次性餐饮茶具符合国家卫生及环保要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇有高寒、高温、雨雪天气或在办理客运业务的中间站长时间停靠时,列车长与车站确认没有旅客乘降后,可统一组织乘务员提前上车,保留正对车站放行通道的车门开放,其余车门暂时关闭,乘务员()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22402.html
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353.食品卫生设施要求餐车使用的洗涤剂、消毒剂、( )应符合部颁标准。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人调整票价时,已售出的车票不再补收或退还票价差额。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22405.html
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209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:始发前,播放()以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241e.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

312.盒饭一份,盒、筷价0.48元,餐料成本2.26元,销售毛利率50%,此份盒饭销售价格是( )。[332030202]

A、 4.50元

B、 5.00元

C、 5.50元

D、 6.00元

答案:B

解析:首先,我们需要计算盒饭的销售价格。销售价格可以通过成本和毛利率来计算。

盒、筷价0.48元,餐料成本2.26元,销售毛利率50%。首先计算盒饭的总成本:
总成本 = 盒、筷价 + 餐料成本 = 0.48 + 2.26 = 2.74元

然后根据销售毛利率计算销售价格:
销售价格 = 总成本 / (1 - 毛利率) = 2.74 / (1 - 0.5) = 2.74 / 0.5 = 5.48元

所以,此份盒饭的销售价格是5.48元,最接近的选项是B:5.00元。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有(),保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码平稳、牢固、整齐,不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。

A. 人行通道

B. 安全通道

C. 行走通道

D. 货物间距

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250.一份红烧鱼,销售价格22.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。[332010204]

A.  10.00元

B.  12.10元

C.  12.00元

D.  13.00元

解析:首先,我们需要知道销售毛利率是指销售价格与成本之间的差额占销售价格的比例。在这道题中,销售毛利率是55%,销售价格是22.00元,我们需要求出该菜的毛利额。

首先,我们可以通过销售价格和销售毛利率来计算成本:
成本 = 销售价格 - 销售价格 * 销售毛利率
成本 = 22.00 - 22.00 * 0.55
成本 = 22.00 - 12.10
成本 = 9.90元

然后,我们可以计算该菜的毛利额:
毛利额 = 销售价格 - 成本
毛利额 = 22.00 - 9.90
毛利额 = 12.10元

所以,该菜的毛利额是12.10元,答案选项B是正确的。

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306.绝大多数旅客认为,( )比食品价格、食品份量、食品营养价值等更重要。[232010101]

A.  餐厅的豪华装修

B.  进餐氛围

C.  服务员的微笑

D.  卫生条件

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:()放在座(铺)位下面。

A. 锐器

B. 易碎品

C. 杆状物品

D. 重物

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:一次性餐饮茶具符合国家卫生及环保要求。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇有高寒、高温、雨雪天气或在办理客运业务的中间站长时间停靠时,列车长与车站确认没有旅客乘降后,可统一组织乘务员提前上车,保留正对车站放行通道的车门开放,其余车门暂时关闭,乘务员()。

A. 进入车厢

B. 在车门口立岗

C. 清扫作业

D. 调整行李

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353.食品卫生设施要求餐车使用的洗涤剂、消毒剂、( )应符合部颁标准。[321020101]

A.  洗涤消毒剂

B.  餐具标准

C.  卫生标准

D.  消毒液

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人调整票价时,已售出的车票不再补收或退还票价差额。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22405.html
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209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]

A.  客人的人数

B.  菜肴的道数配套

C.  使用要求

D.  菜肴的特色配套

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:始发前,播放()以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。

A. 列车情况介绍

B. 旅客引导

C. 安全须知

D. 行李摆放提示

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241e.html
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