345.进包房作业时,如果包房门开着,则( )。[221020101]
A. 可直接进入
B. 不能进入
C. 先通报,再进入
D. 可轻敲墙板,引起注意,然后进入。
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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]
A. 四川菜
B. 江苏菜
C. 湖南菜
D. 广东菜
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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]
A. 数量明确
B. 核对正确
C. 大体正确
D. 相一致
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315.中国菜素来注意色、香、味、形、器、养,尤其讲究( )。[321020101]
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95.德国是世界著名的葡萄酒生产国之一,以( )最为有名。[221020201]
A. 蒸馏水
B. 配制酒
C. 红葡萄酒
D. 白葡萄酒
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，通学的小学生身高超过1.5米，应按成人购票。
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191摆台时,白酒杯摆放在红酒杯的( )。[221020101]
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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]
A. 色、香、味
B. 色、味、形
C. 色、香、味、形、器
D. 色、味、形、器
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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]
A. 指派专人
B. 指派炊事员
C. 亲自
D. 指派售货员
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：定期进行“消、杀、灭”，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合国家规定。
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