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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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257.遇有中暑的旅客,首先要扶到凉爽通风处就座休息,然后提供冰冻冷饮、( )。[232020101]

A、 冷毛巾

B、 热毛巾

C、 湿毛巾

D、 干毛巾

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
76.餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到( )。[213030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22414.html
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259.水发冬菇,最好用( )浸泡。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240d.html
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91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22405.html
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84. 红塔山香烟产地是( )。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在列车长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:售货(饭)车美观整洁,四周有防撞胶带(条),制动装置作用良好,有经营单位审定的价目表。列车编组不足14辆的不超过4辆。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,普通大、专院校,中、小学和中等专业学校、技工学校,是指符合政府教育部门所规定的()等制度并经相应级别的教育机关注册的院校。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241b.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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48.鲜味只有在( )的对比作用下,才能更加明显的体现出来。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22419.html
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187.鸡尾酒通过调制,已成为( )的饮料,且各款各味。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22405.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

257.遇有中暑的旅客,首先要扶到凉爽通风处就座休息,然后提供冰冻冷饮、( )。[232020101]

A、 冷毛巾

B、 热毛巾

C、 湿毛巾

D、 干毛巾

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
76.餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到( )。[213030202]

A.  85%以上

B.  90%以上

C.  95%以上

D. 100%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22414.html
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259.水发冬菇,最好用( )浸泡。[221010204]

A.  冷水

B.  温水

C.  热水

D.  沸水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240d.html
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91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22405.html
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84. 红塔山香烟产地是( )。

A. 上海

B. 北京

C. 吉林

D. 云南

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在列车长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,()。

A. 有考核

B. 有检查

C. 有监督

D. 有记载

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:售货(饭)车美观整洁,四周有防撞胶带(条),制动装置作用良好,有经营单位审定的价目表。列车编组不足14辆的不超过4辆。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,普通大、专院校,中、小学和中等专业学校、技工学校,是指符合政府教育部门所规定的()等制度并经相应级别的教育机关注册的院校。

A. 年限和课程

B. 学期和课程

C. 年限、学期和课程

D. 年限和学期

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f2241b.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。

A.  1.铺台布;2.摆餐具;3.围椅;4.叠餐布花;5.摆烟缸

B.  1.铺台布;2.叠餐布花;3.围椅;4.摆餐具;5.摆烟缸

C.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.叠餐布花;5.摆烟缸

D.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.摆烟缸;5.叠餐布花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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48.鲜味只有在( )的对比作用下,才能更加明显的体现出来。[332010204]

A.  甜味

B.  辣味

C.  咸味

D.  香味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22419.html
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187.鸡尾酒通过调制,已成为( )的饮料,且各款各味。[332020101]

A.  高酒精度

B.  不含酒精

C.  低酒精度

D.  中性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22405.html
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