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单选题
209.分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。[321020202]
A
客人的人数
B
菜肴的道数配套
C
使用要求
D
菜肴的特色配套
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题考察的是分菜服务前的准备工作。正确答案是B。
解析：在进行分菜服务前，需要将分菜所用的菜叉、菜勺按照菜肴的道数配套准备好。这是因为不同的菜肴可能需要不同的菜叉、菜勺来进行分菜，所以需要根据菜肴的道数来准备相应的餐具。
举个例子，如果客人点了三道菜，分别是汤、主菜和甜点，那么在分菜服务前就需要准备好用于分配汤、主菜和甜点的菜叉、菜勺，以便服务员在上菜时能够顺利进行分菜服务。
解析：在进行分菜服务前，需要将分菜所用的菜叉、菜勺按照菜肴的道数配套准备好。这是因为不同的菜肴可能需要不同的菜叉、菜勺来进行分菜，所以需要根据菜肴的道数来准备相应的餐具。
举个例子，如果客人点了三道菜，分别是汤、主菜和甜点，那么在分菜服务前就需要准备好用于分配汤、主菜和甜点的菜叉、菜勺，以便服务员在上菜时能够顺利进行分菜服务。
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