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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]

A、　计算净料成本的公式

B、　计算成本率的公式

C、　计算毛料成本的公式

D、　计算净料率的公式

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对无票乘车而又拒绝补票的人，列车长可责令其下车并应编制客运记录交县、市所在地车站或二等以上车站处理（其到站近于上述到站时应交到站处理）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，儿童票的座别可与成人不同，但到站不得远于成人车票的到站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22405.html
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46.比较注重经济实惠的宴会是( )。[321010106]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22417.html
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334.服务礼仪主要是以服务人员的仪表规范、( )、语言规范和岗位规范为其基本内容的。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22416.html
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307.餐车使用鲜花点缀,必须掌握几种延长花期的方法是( )。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：果皮盘、热水瓶内外洁净；垃圾箱(桶)、洗脸间四周洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22411.html
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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22418.html
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38.配菜的作用是口味的配合。( )[321020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在列车长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22403.html
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258.某餐车供应早餐100份,销售收入800.00元,毛利额420.00元,销售毛利率是52.5%,每份早餐应投入成本( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240c.html
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]

A、　计算净料成本的公式

B、　计算成本率的公式

C、　计算毛料成本的公式

D、　计算净料率的公式

答案：D

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相关题目
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对无票乘车而又拒绝补票的人，列车长可责令其下车并应编制客运记录交县、市所在地车站或二等以上车站处理（其到站近于上述到站时应交到站处理）。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，儿童票的座别可与成人不同，但到站不得远于成人车票的到站。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22405.html
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46.比较注重经济实惠的宴会是( )。[321010106]

A. 　高档宴会

B. 　低档宴会

C. 　一般宴会

D. 　素食宴会

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22417.html
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334.服务礼仪主要是以服务人员的仪表规范、( )、语言规范和岗位规范为其基本内容的。[221020101]

A. 　站姿规范

B. 　坐姿规范

C. 　走姿规范

D. 　仪态规范

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22416.html
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307.餐车使用鲜花点缀,必须掌握几种延长花期的方法是( )。[321020101]

A. 　蜡封法、烫封法、添加剂、花泥插花

B. 　蜡封法、烫封法、添加剂、斜切法

C. 　蜡封法、烫封法、花泥插花法、斜切法

D. 　烫封法、添加剂、花泥插花法、斜切法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：果皮盘、热水瓶内外洁净；垃圾箱(桶)、洗脸间四周洁净。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22411.html
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144.公用茶饮具应用150ml/L的含氯消毒剂,浸泡( )。[213000000]

A. 　5 min

B. 　8 min

C. 　10 min

D. 　15 min

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22418.html
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38.配菜的作用是口味的配合。( )[321020104]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各工种在列车长的领导下，按岗位责任各负其责，相互协作，落实作业标准，（）。

A. 有考核

B. 有检查

C. 有监督

D. 有记载

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22403.html
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258.某餐车供应早餐100份,销售收入800.00元,毛利额420.00元,销售毛利率是52.5%,每份早餐应投入成本( )。[332010204]

A. 　3.80元

B. 　4.20元

C. 　4.50元

D. 　4.60元

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240c.html
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