190.我国面点制作工艺从( )时期开始兴盛。[321010204]
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104.某餐车购进原料8 kg,加工后得净料6.8 kg,经加工后的损耗率是( )。[231030102]
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：旅客问讯时，面向旅客站立(列车办公席工作人员办理业务时除外)，目视旅客，（），回答准确，解释耐心。遇有失误时，向旅客表示歉意。对旅客的配合与支持，表示感谢。
A. 态度和蔼
B. 口齿清晰
C. 有问必答
D. 用语文明
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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]
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25.某餐车本趟车领用餐料2400.00元,接上班退料320.00元,途中补料785.00元,本趟车实际耗用餐料成本3215.00元,返乘后应退下班料( )。[332030202]
A. 290.00元
B. 285.00元
C. 305.00元
D. 275.00元
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发现旅客遗失物品妥善保管，设法归还失主，无法归还时编制客运记录交站处理。无法判明旅客下车站时交站处理。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，免费儿童不能免费携带物品。
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89.面粉中含量最高的化学成分是( )。[332010204]
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74.餐后大家一起做清洗整理工作,餐具入柜,余下佐料入冰箱或盖好。( )[221030302]
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100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]
A. 5种
B. 8种
C. 10种
D. 15种
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