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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各车厢公布中国铁路客户服务中心客户服务电话(区号+电话号码)、铁路12306手机客户端和微信公众号二维码。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员佩戴的外露饰物应款式简洁，限手表一只、戒指一枚。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240e.html
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253人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故( )需求是人的基本需求。[221020101]
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81.( )是需要冷藏的油脂。[213020103]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对无票乘车而又拒绝补票的人，列车长可责令其下车并应编制客运记录交县、市所在地车站或二等以上车站处理（其到站近于上述到站时应交到站处理）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241c.html
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162.菜点卫生要把好食品质量关,变质和不洁净食物坚决不上桌,餐厅用酱油、醋等佐料及盛具应( )。[213020203]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，在任何情况下，承运人应按购票人的要求发售车票。
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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：布制品、消耗品和清扫工具等服务备品配备齐全，定位放置，定型统一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。
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184味美思、雪利酒和杏仁酒均属于( )。[332020101]
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：各车厢公布中国铁路客户服务中心客户服务电话(区号+电话号码)、铁路12306手机客户端和微信公众号二维码。

A、正确

B、错误

答案：A

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员佩戴的外露饰物应款式简洁，限手表一只、戒指一枚。

A. 正确

B. 错误

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253人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故( )需求是人的基本需求。[221020101]

A. 　安全

B. 　生理

C. 　心理

D. 　受尊重

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81.( )是需要冷藏的油脂。[213020103]

A. 　奶油

B. 　花生油

C. 　芝麻油

D. 　猪油

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对无票乘车而又拒绝补票的人，列车长可责令其下车并应编制客运记录交县、市所在地车站或二等以上车站处理（其到站近于上述到站时应交到站处理）。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241c.html
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162.菜点卫生要把好食品质量关,变质和不洁净食物坚决不上桌,餐厅用酱油、醋等佐料及盛具应( )。[213020203]

A. 　经常清理

B. 　一日一清理

C. 　一餐一清理

D. 　一趟一清理

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，在任何情况下，承运人应按购票人的要求发售车票。

A. 正确

B. 错误

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9.净料质量÷毛料质量×100%是( )。[332030202]

A. 　计算净料成本的公式

B. 　计算成本率的公式

C. 　计算毛料成本的公式

D. 　计算净料率的公式

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：布制品、消耗品和清扫工具等服务备品配备齐全，定位放置，定型统一。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22419.html
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184味美思、雪利酒和杏仁酒均属于( )。[332020101]

A. 　开胃酒

B. 　餐后酒

C. 　蒸馏酒

D. 　配制酒

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