119.食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。( )
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91.根据《食盐质量安全监督管理办法》,食盐生产企业应当按照( )使用食品添加剂。 【新增】
A. 经验
B. 客户要求
C. 主管要求
D. 食品安全国家标准
【答案】D
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43.食品加工用水的水质应符合( )。
A. 生活饮用水要求
B. 锅炉用水要求
C. 清洁用水要求
D. 间接冷却水要求
【答案】A
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26.根据《中华人民共和国食品安全法》,预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项:( )。
A. 名称、规格、净含量、生产日期
B. 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
C. 生产者的名称、地址、联系方式
D. 食品检验方法
【答案】ABC
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54.关于食品生产企业物理污染控制的说法,以下表述正确的是( )。
A. 设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染
B. 易生锈水管、电缆线等进行定期维护
C. 生产线设置筛网减少异物污染
D. 生产车间设备维修时,采取措施避免碎屑等污染食品
【答案】ABCD
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16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。
A. 三个月,一年
B. 三个月,二年
C. 六个月,一年
D. 六个月,二年
【答案】D
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171.未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。( ) 【新增】
【答案】错
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22.从事食品生产,应当依法取得食品生产许可。( )
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4.下列不能作为食品原料的物质是( )。
A. 吊白块
B. 鸡精
C. 白砂糖
D. 淀粉
【答案】A
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66.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。( )
【答案】对
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