51.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( )
A. 微生物监控指标
B. 取样和检测方法
C. 取样点、监控频率
D. 评判原则和整改措施
【答案】ABCD
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31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。( )
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28.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以( )。
A. 没收违法所得
B. 没收违法生产的食品
C. 没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
D. 以上都对
【答案】D
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84.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )
【答案】对
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49.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?( )
A. 清洁消毒的区域、设备或器具名称
B. 清洁消毒方法和频率
C. 清洁消毒效果的验证及不符合的处理
D. 使用的洗涤、消毒剂
【答案】ABCD
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119.食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。( )
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79.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的,可以自收到检验结论之日起( )个工作日内,向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。 【新增】
A. 7
B. 10
C. 15
D. 20
【答案】A
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50.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。( )
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24.某食品生产企业采购食品添加剂,以下做法正确的是( )。
A. 查验食品添加剂生产企业的生产许可证
B. 查验食品添加剂产品合格证明
C. 记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容
D. 采购符合食品安全标准的食品添加剂
【答案】ABCD
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3.食品安全标准是推荐性的标准,企业可以根据需要自愿采纳。( )
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