58.关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
B. 食品生产企业应做好清洁消毒记录
C. 食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
D. 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
【答案】A
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95.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。( )
【答案】对
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74.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级分为( )个等级。
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39.关于食品生产企业卫生间的说法,以下表述正确的是( )。
A. 卫生间内的适当位置应设置洗手设施
B. 卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通
C. 卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁
D. 应根据需要设置卫生间
【答案】ACD
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37.关于食品生产企业墙面的说法,下列表述正确的是( )。
A. 使用无毒、无味的防渗透材料建造
B. 不易积累污垢
C. 易于清洁
D. 涂料不易脱落
【答案】ABCD
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30.食品安全监督管理部门有权采取( )措施,对食品生产企业进行监督检查。
A. 进入生产场所实施现场检查
B. 对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验
C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D. 查封违法从事生产活动的场所
【答案】ABCD
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7.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业选择生产场所时,应( )。
A. 与供货商保持较近的距离
B. 与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
C. 具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所
D. 具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所
【答案】BCD
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126.食品生产企业食品生产许可证变更后,有效期必须自变更之日起重新计算。( )
【答案】错
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88.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,依照规定停止生产、实施食品召回,或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险,未造成危害后果的,可以( )。 【新增】
A. 免予处罚
B. 从轻或者减轻处罚
C. 从重处罚
D. 以上都不对
【答案】B
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98.食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。( )
【答案】对
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