32.食品留样记录中应包含下列哪项内容( )
A. 留样食品名称
B. 留样时间
C. 留样人员
D. 加工人员
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24.存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求( )
A. 标记明显
B. 结构密闭
C. 易于清洁
D. 材质透明
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13.学校预防细菌性食物中毒的基本原则为( )
A. 防止食品受到病原菌污染
B. 控制病原菌繁殖
C. 杀灭病原菌
D. 在食品中添加抗生素
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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )
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1.学校依法应当履行的食品安全职责和义务包括( )
A. 持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B. 建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任
C. 组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为
D. 组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
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45.加工制作食品过程中,不得存在下列行为( )
A. 使用非食品原料加工制作食品
B. 使用超过保质期的食品、食品添加剂
C. 超范围、超限量使用食品添加剂
D. 使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-d230-c0d9-684c819dc506.html
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28.学校食堂应当做到( )
A. 明厨亮灶,公开食品加工过程
B. 鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督
C. 采用食品安全管理先进技术和管理规范
D. 不得向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品。
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38.学校食品经营过程中存在下列( )情形之一的,食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门可以对学校相关负责人进行约谈。
A. 存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的
B. 学校食堂食品安全风险分级等级评定达不到规定要求的
C. 明厨亮灶建设达不到规定要求的
D. 食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门认为需要约谈的其他情形
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6.学校应当设立并公布食品安全投诉举报电话、电子邮箱、意见箱等,及时处理投诉举报或意见建议。( )
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45.学校应在( )位置公示食品安全投诉举报电话
A. 会议室
B. 负责人办公室
C. 就餐场所醒目位置
D. 加工操作间
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